Crema de Anchoas
•4 anchoas en salazón
•20 aceitunas verdes deshuesadas
•1 diente de ajo
•2 cucharadas de alcaparras en vinagre.
•1 cucharada de mostaza.
•1 cucharada de vinagre.
•1 vaso de aceite de oliva virgen extra.
Una vez limpias las anchoas, suavemente al grifo, hasta returar la sal, se ponene en el mortero, junto a las aceitunas, las alcaparras, el ajo y el vinagre. Se maja todo hhasta fomarhasta formar una mezca homogenea.
Se incorpora la mostaza y el vaso de aceite poco a poco. Esta salsa se sirve para acompañar verduras o con pan tostado.